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D'origine chinoise, le thé est une boisson connue depuis l'Antiquité pour ses vertus tant apaisantes que stimulantes, et aujourd'hui il est la boisson la plus bue dans le monde aprés l'eau.
D'origine chinoise, la légende veut qu'en l'an 2737 avant Jésus-Christ, des feuilles se soient détachées d'un théier et soient tombées dans l'eau chaude de l'empereur Shen Nung, là commence la singulière histoire du thé chinois, noir, vert, blanc, rouge, il fût à des périodes de l'histoire, véritable objet de culte et même cause de guerres.
Le thé prend de multiples formes et se boit différemment selon les régions du monde. On peut citer le thé blanc, très délicat dont les feuilles ne subissent aucune fermentation et sont simplement séchées à l'air libre, d'origine chinoise, aujourd'hui il est commercialisé en Europe par des firmes tel que Lipton.
Cependant les formes les plus connues et consommées restent le thé vert et le thé noir. Le thé vert est produit en chauffant rapidement, après la cueillette, les feuilles, et en bloquant la fermentation, ensuite le thé est séché et roulé plusieurs fois avant d'être consommable, le thé noir, quant à lui, bien que chinois, est produit selon un processus inventé par les Britanniques qui associe méthodes traditionnelles, et procédés industrielles, ses bienfaits l'ont rendu très populaire au Royaume-Uni où il est, depuis prés de deux siècles, bu accompagné de lait et de sucre.
Qu'il soit blanc ou rouge, une des caractéristiques du thé qui renferme prés de 500 substances actives, est que l'une d'entre elles la théine, que l'on apparente à la caféine lui procure ses vertus à la fois stimulantes et apaisantes, si bien que le thé stimule sans énerver. On peut ajouter aussi l'usage croissant du thé noir en tant que composant des régimes minceurs, de nombreuses études scientifiques ayant démontré son action sur les tissus adipeux.
Quoiqu'il en soit, le thé consommé depuis des millénaires ne cesse d'attirer de plus en plus d'amateurs, au point qu'aujourd'hui, à l'instar des grands vins, on parle de thé millésimé ou de grand cru. . .
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