Le minervois est une région du Languedoc-Roussillon, qui s'étend entre les départements de l'Hérault et de l'Aude. Cette région doit son nom à un de ses villages fortifiés, Minerve, considéré comme un des plus beaux de France, et célèbre bastion de la résistance Cathare en 1210.
C'est un site naturel vallonné, à l'altitude variant de 50 à 500 mètres, s'étendant entre Narbonne et Carcassonne, délimité par l'Aude et traversé par le canal du Midi. Climat méditerranéen, paysages arides et rocailleux ponctués de châteaux cathares, art roman, le minervois est une région à fort caractère et aux vins réputés.
Une partie des vins du minervois bénéficient depuis 1985 d'un classement en zone d'appellation d'origine contrôlée, plus exactement en trois zones : le Minervois, le Minervois-La Livinière et le Muscat de Saint-Jean de Minervois. La région produit également des vins de pays et des vins de cépage unique. Rouges, rosés, blancs et muscats du terroir sont produits tant en caves, domaines et châteaux particuliers qu'en coopératives. Parmi eux, citons le château La Grave, le domaine du Petit Causse, le clos du Marbrier ou les vignerons de Pouzols. Entre autres !
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