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Camembert, Coulommiers, Mimolette, Maroilles, Chaource, Epoisses, Munster, Morbier, Niolo, Roquefort, Saint-Nectaire. . . Tous les noms de cette liste incomplète, désignent des fromages de France. On compte en France, entre 350 et 400 fromages, soit, comme dit le proverbe, un fromage par jour de l'année. La fabrication d'un fromage se fait à partir de lait, bien entendu.
On trouve ainsi des fromages de chèvres, comme le Sainte-Maure de Touraine. Les fromages de chèvre, ce sont les crottins, les palets, les bûches, les briques, les bûchettes, les pyramides, les bouchons, les bondes et les chèvres-boîtes. Les fromages de brebis répondent aux doux noms de Brin d'Amour, de Fédou, de Bleu, de Roquefort, d'Etorki, de Brebiou, etc. . .
Un plateau de fromages, ce doit être l'apothéose d'un bon repas. Celui-ci ne doit pas comporter moins de quatre fromages de types différents: une pâte pressée, une pâte molle, une pâte persillée et un chèvre. Bien sûr, le plateau peut comporter davantage de fromages selon le nombre d'invités.
Savez-vous qu'il existe un tas de recettes à base de fromages ? Sur internet on trouve des recettes de gâteaux au fromage blanc. On trouve également des recettes de tartes au fromage blanc. Etonnant, non ?. . .
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