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Le couscous, c'est convivial et tout le monde adore. Le couscous, c'est un plat originaire d'Afrique du Nord. C'est en fait la graine de semoule de blé dur. On la trouve sous trois formes: petite, moyenne et grosse. Le couscous se prépare dans un couscoussier et on l'accompagne de légumes et de bouillon. La recette de couscous classique, c'est de l'agneau, de la semoule, des carottes, des navets, des oignons, des courgettes, des pois chiches, du poivron vert et de l'huile d'olive.
On peut aussi faire un couscous royal (agneau, poulet, merguez). Ou bien un couscous marocain que l'on sert avec un Sidi Brahim rouge ou rosé.
On ne devrait pas dire une recette de couscous, mais des recettes de couscous: couscous doux, kabyle, couscous light et doux à l'occidentale. Et encore couscous sucré aux raisins secs, couscous aux lardons. . .
Et savez-vous que l'on peut faire du couscous aux calamars ou bien encore du couscous au poisson ? Toutes les sortes de poissons conviennent, mais il est conseillé de choisir plutôt du lieu, du cabillaud ou de la daurade, du flétan ou des filets de perche. C'est une recette originale et surtout plus légère que la recette de couscous marocain, par exemple. Ou encore que la recette du couscous royal.
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