Site boudin : SITE BOUDIN: des recettes concernant le boudin noir ou le boudin blanc, on en trouve sur des sites cuisine du web. Boudin aux pommes, boudin poêlé. . . . . .

Quand on pense mettre du boudin au menu, il faut bien spécifier, noir ou blanc. Et d'abord, comment les obtient-on ces deux boudins ? Le boudin noir est confectionné à partir de sang et de gras de porc, le tout mis dans un boyau naturel, de porc, bien sûr. Le boudin blanc est fait avec une farce à base de viande blanche, pricipalement de viande de volaille. Le second fait partie des tables de fêtes, notamment à Noël, le reste de l'année, on l'oublie quelque peu. Comment accommoder ces deux boudins ? Le boudin noir va très bien avec ce qui est sucré, un boudin aux pommes est très classique. Mais d'autres recettes conviennent très bien au boudin noir: sur un lit de compote, en salade ou en chaussons, oui, des chaussons de boudin noir aux pommes. Le boudin blanc se marie aussi avec le sucré. Ainsi, des pommes et des raisins lui conviennent parfaitement. Mais on peut trouver d'autres recettes de boudin blanc, sur marmiton fr. Par exemple, le boudin blanc à la provençale, à la moutarde et aux échalotes. Et on peut même faire un cake de boudin blanc !


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