Dans moins d'une semaine, nous allons célébrer la fête de Pâques, surtout si vous êtes de religion catholique. Cette fête religieuse, est marquée dans certaines régions de France par des rites et des coutumes qui se perpétuent d'années en années. Ainsi dans le département de la Vendée, pour les fêtes de Pâques, les ménagères confectionnent une brioche. La recette de la brioche est différente selon les foyers. En règle générale, la pâte à brioche est très serrée, contrairement à la pâte de la brioche confectionnée de façon industrielle. Autrefois dans les campagnes, une fois la pâte réalisée, il fallait attendre quelques heures pour la faire lever avant de la cuire. Les paysans mettaient la pâte à lever dans leur lit, bien au chaud sous la couette. Puis la pâte était cuite dans un four traditionnel, et le résultat donnait une jolie brioche dorée que l'on avait envie de déguster. Souvent pour l'accompagner, la ménagère faisait une crème anglaise, ou une crème aux oeufs meringuée. De nos jours, la brioche se vend partout, dans n'importe quelles boulangerie, et grandes surfaces. Bien sûr, sa consistance n'a rien à voir avec celle du passé, car elle est fabriquée de façon industrielle et la pâte est très spongieuse. Des dérivés de pâte briochée comme le pain brioche que l'on nomme également le pain viennois sont aussi très appréciés par les gourmets de viennoiserie.
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