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Paul Ricard est né en 1909 à Marseille. En 1915, la France interdit l'usage de l'absinthe, boisson alcoolisée arômatisée à l'anis, accusée de provoquer de graves désordres éthyliques. Dès son adolescence, Paul Ricard cherche à créer un apéritif anisé, et en 1932, alors que la France autorise à nouveau la commercialisation d'alcools anisés à 40°, il lance son propre "pastis". Le succès du "ricard" est immédiat et l'expansion rapide, grâce aux idées, à l'énergie et à la ténacité de son créateur. Durant la seconde guerre mondiale, le régime de Vichy met un coup d'arrêt à cette expansion, au nom de l'ordre moral. Après la guerre, le rétablissement des alcools à 40° puis à 45° permettent à la marque de se ressaisir, mais en revanche, la publicité par affichage ou voie de presse leur est interdite.
Paul Ricard ne se laisse pas abattre, et ramène d'un voyage aux Etats-Unis l'idée nouvelle en France du parrainage, en même temps que des méthodes de conduite de son entreprise plus proches de ses salariés. Il commence par accompagner le Tour de France en 1948, parraine des concerts, des événements, des manifestations. La progression de la marque est remarquable et en 1975, la marque Ricard fusionne avec son grand concurrent "Pernod".
Le parrainage mena naturellement Paul Ricard au mécénat. Homme de conviction autant que chef d'entreprise, il s'engagea dans de nombreux domaines. Sur le plan du sport, Paul Ricard est le constructeur sur un de ses domaines du fameux circuit du Castellet en Provence. Il fut également le mécène de célèbres navigateurs, avant que la marque ne soit contrainte de se retirer du domaine sportif, comme toutes les marques d'alcool en 1987.
Dans le domaine des arts, la Fondation Paul Ricard, créée dans les années 1960, parraine de jeunes artistes dans différents branches.
Paul Ricard investit également dans la tauromachie à travers de nombreux clubs taurins. L'environnement suscita également son intérêt et il créa en 1966 l'institut océanographique sur une île de Méditerranée.
Paul Ricard, qui avait passé la main à Bernard Ricard dès 1968, disparut en 1997 et repose sur l'île des Embiez, où il créa son institut océanographique, toujours en activité aujourd'hui.
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