| |
|
|
Vos liens sur "Production chocolat"
Pour nous le chocolat, quelque soit sa forme en tablette, poudre, ou barre se résume avant tout au plaisir que nous avons de le consommer.
Ainsi, si nous connaissons de grandes marques de chocolat, Côtes d'or, Lindt, Milka. . . peu d'entre nous savent d'où provient la matière de base.
L'histoire nous indique que le chocolat fut en premier utilisé par les Incas et les Azteques. Le chocolat est issu de la fève de cacao, elle-même provenant d'un arbre appelé cacaoyer.
Cet arbre, pour se développer et produire les fruits contenant les fèves, doit se trouver dans des situations spécifiques alliant soleil et humidité.
C'est pourquoi on ne trouve des producteurs de cacao que sur certains continents, Afrique, Asie et Amérique latine.
Le leader mondial de la production de cacao est la Côte d'Ivoire (36% de la production mondiale), devant le Ghana (13%), l'Indonésie (12%) et le Nigéria (12%). D'autres pays sont également de petits producteurs : Brésil, Cameroun, Équateur, Nanibie.
La production mondiale de cacao (base du chocolat) est d'environ 3 millions de tonnes par an (à titre de comparaison, elle est de 6 millions de tonnes pour le café). Une fois extraite, la fève de cacao subit des transformations comme la fermentation et la torréfaction qui lui permettront de devenir de la pâte de cacao. Ensuite, cette dernière, mélangée au sucre donnera le chocolat. À titre d'information, sachez que l'appellation de chocolat ne s'obtient qu'avec une proportion minimum de cacao dans sa fabrication. Ainsi, le chocolat noir devra avoir au moins 34% de cacao et celui au lait, obtenu par ajout de lait en poudre ou concentré, 25%.
De plus, la consommation mondiale moyenne est de 1kilo par personne et par an. Mais, il y a des disparités, puisque les Européens en consomment deux kilos par personne, dont dix kilos pour les Suisse et 3 pour les Français.
Les tags sur Production chocolat.
|
|