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Fermenté ou non, l’hydromel est une boisson faite à base de miel. Sans les abeilles, jamais nous aurions pu savourer cette douce liqueur. Adoré pour sa douceur légendaire, l’hydromel ne comporte que trois choses toutes simples : levure, eau et miel. Hydro pour eau. Mel pour miel. Du moment qu’on altère cette recette originale d’hydromel, on parlera plutôt œnomel. Les parfums et saveur de l’hydromel se sont diversifiés. Certains agrémentent leurs hydromels de cidre, de vin, de sirop de fruits. Pour corser l’hydromel, ajoutez quelques gouttes de votre meilleure eau de vie. Attention, la douceur du fin hydromel agrémenté est traîtresse.
Mais d’où nous vient cette boisson souvent associée à l’imaginaire des Dieux, image d’oisiveté et d’opulence douce et sucrée ? Les spécialistes de l’art gastronome reconnaissent la paternité de l’hydromel au Danemark, et sa fabrication se faisait déjà à l’âge de bronze, pas moins de 3000 ans ! Gardons en mémoire les sagas et mythologiques scandinaves où les walkyries ne finissent plus de remplir encore encore les coupes d’hydromel des Dieux. Là où la mémoire des Nordiques demeure, Irlande, Bretagne, souche celte, on boit toujours une boisson proche de l’hydromel, le " Chouchen ". Certains croient à tord que l’hydromel fait son apparition au Moyen-Âge, dans les tours des châteaux. Faux. Erreur historique. L’origine de l’hydromel est beaucoup plus ancienne, aussi lointaine aussi que les Babyloniens qui en avaient fait un breuvage mystique. La fabrication de l’hydromel n’a pas vraiment évoluée au cours du temps, signe d’un savoir-faire solide et de la richesse de cette tradition. Encore aujourd’hui, nous retrouvons dans notre terroir des artisans fiers de reproduire, grâce aux méthodes ancestrales, la tradition de l’hydromel.
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