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Qui ne craque pas pour le travail divinement comestible des confiseurs et maîtres chocolatiers ? Lindt & Sprüngli. Pierre Marcolini. Jacquot, confiseur chocolatier, … ils détiennent tous les titres de la gourmandise. La boulangerie pâtisserie, pourquoi la mettre au banc des accusés lorsqu’il s’agit de se faire plaisir avec parcimonie ? Car dans cet univers de raffinement, de fins confiseurs, on ne parle pas de quantité, mais de qualité. Régime ? N’allez surtout pas bannir le chocolat de votre alimentation ! Gardez-vous cet espace de plaisir gustatif inouï. Le chocolat ne donne pas de boutons, ne fait pas grossir … Et ici on parle de chocolat à base d’un haut pourcentage de cacao. Rien à voir avec les produits commerciaux proposés par les grandes marques de barres chocolatées. On accord au chocolat des vertus aphrodisiaques et anti dépresseurs … par surprenant lorsqu’on analyse le cocktail chimique contenu dans le cacao. Anti oxydant, phényléthylamine, caféine … Les confiseurs, c’est un peu le dealer de votre insatiabilité sucrée, mais qui ne vend que du légal !
Pâtissier, maître glacier, chocolatier et confiseur s’unissent pour faire de votre dégustation une expérience hors du commun. Les recettes secrètes de ces grands chefs confiseurs sont autant de mystères bien gardés dans l’alcôve des cuisines. Il est bien loin le temps des premiers chocolats. Les mexicains furent les premiers confiseurs, mais rapportés par les espagnols en Europe au début du 17ième siècle, rapidement, la gastronomie française s’évertua à transformer cette fève en condiment et met de luxe. De nos jours, les confiseurs ne travaillent plus exclusivement pour l’aristocratie et nous pouvons tous déguster les plus grands chocolats du monde. Suisse. Belge. Africain. … Les confiseurs aussi jouent de la mondialisation.
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