Farines : Entre les farines classiques, les farines spéciales pain, les farines complètes, et tous les différents types, il y a de quoi en perdre son latin. explications sur ces farines : . . .

Les farines ont le don de nous mettre les nerfs en pelote. Allez vous y retrouver vous avec toutes ces dénominations, quand on est pas boulanger ! Des chiffres apparaissent sur les paquets de farine qui veulent bien dire quelque chose tout de même : eh bien oui ! Voilà les explications. Plus la farine est légère et fine plus le numéro sur votre paquet sera faible : la farine commence au type 45 pour la farine très blanche et se poursuit jusqu'au numéro 150 qui est utilisée pour le pain intégral ou le pain au son. Si vous utilisez une machine à pain, le numéro de la farine que vous allez acheter pour faire votre pain est très important : il conditionne votre type de pain et le type d'ingrédients à introduire dans votre machine. Nous avons aussi la farine d'épeautre qui est issue d'une certaine variété de blé ancienne aux grains moins fins, riche en gluten. Il existe aussi la farine de châtaigne : elle s'emploie en y ajoutant de la farine de blé et donne bon goût à vos préparations. .


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