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La fondue est un plat d'origine suisse composé d'une sauce préparée dans un caquelon ou poêlon et d'aliment trempés dans cette sauce. La tête de moine est un fromage suisse très apprécié dans cette recette. La fondue se décline aujourd'hui en diverses recettes salées et sucrées comme la fondue bourguignonne ou au chocolat.
La recette la plus répandue est la fondue savoyarde dans laquelle la sauce est un mélange égal de 3 fromages, le comté, le beaufort et l'emmental auxquels on ajoute vin blanc sec et ail. Dans ce mélange goûteux sont trempés des morceaux de pain. La fondue chinoise est également très appréciée et sûrement moins calorique puisque la sauce est un bouillon de volaille associé à de l'ail, de la sauce aigre douce et éventuellement du piment. Les convives y trempent des morceaux de boeuf, blanc de poulet ou filet de porc ou des légumes frais tels brocolis ou choux vert émincé. Enfin, pour le côté sucré, la fondue au chocolat ou chocolate fondue ravi les enfants. La sauce est composée de crème fraîche et de chocolat, on y trempe des fruits tels que l'ananas, le kiwi, la fraise. . . On accompagne cette fondue appétissante de glace vanille et de noix de coco.
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