Aussi étonnant que cela puisse paraître à première vue (car les Français n'ont-ils pas une certaine réputation de xénophobie et de chauvinisme ?), une enquête a montré que le couscous était le deuxième plat le plus apprécié par les habitants de l'hexagone. Il faut dire que cela n'a rien de bien étonnant, car le couscous est à la fois un plat simple, complet et délicieux, qui n'est pas d'ailleurs sans rappeler quelque peu le traditionnel pot-au-feu, avec la semoule en plus.
On peut bien sûr se contenter d'aller déguster un bon couscous au restaurant, et il n'est plus pour ça d'habiter à Paris car il existe désormais d'excellents jusque dans les coins les plus reculés de la province. Mais on peut aussi le faire chez soi. La recette du couscous est très variable. Mais elle comprend au moins toujours cette liste d'ingrédients. De la viande de mouton ou d'agneau, de la semoule, et des légumes pour le bouillon, dont carottes, navets, pois chiches, choux, etc.
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Cous cous.