La dénomination d'un vin de pays renvoie en premier lieu à son origine géographique. Il en existe aujourd'hui 150 en France, répartis en trois catégories : régionale, départementale et de zone.
Ainsi :
Le vin de pays d'Oc est une dénomination régionale.
Le vin de pays de l'Aude est une dénomination départementale.
Le vin de pays des coteaux du Libron est une dénomination de zone.
L'apellation "vin de pays" garantit que certaines conditions sont remplies, comme le rendement à l'hectare, la teneur en alcool ou la teneur de certains composants.
Elle permet également à un vin de pays de porter son millésime sur l'étiquette, ce qui le démarque du vin de table.
Les procédures d'agrément des vins de pays sont définies et gérées par des syndicats de défense, regroupant tous les producteurs d'un même vin de pays.
Il existe également un concours national des vins de pays, récompensant les qualités des meilleurs.
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