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Indiquant l'année de la récolte des raisins employés dans leur fabrication, le millésime des vins est un des éléments indispensables pour en apprécier la qualité.
Tout comme le cépage (variété de raisin), ou le terroir (lieu de culture de la vigne), le millésime du vin fournira des renseignements précieux. Il renvoie en effet aux conditions climatologiques locales qui ont accompagné une récolte donnée, ce qui contribue à en estimer la qualité.
Les millésimes des vins permettent également d'en suivre le vieillissement, et de déterminer ainsi leur époque de pleine maturité.
Le millésime des vins figure généralement sur l'étiquette. Font exception à cette règle les vins de consommation courante, dits vins de table, ainsi que les champagnes issus, pour les plus courants, de mélanges de plusieurs vins.
Dans une même appellation, la valeur d'un vin, par exemple un Saint Emilion, peut donc varier de façon considérable.
Enfin, une utilisation plus ludique du millésime peut consister à commémorer un événement en offrant une bouteille du même âge !
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