Balsamique : Le vinaigre est souvent utilisé comme ingrédient dans une recette de cuisine. c'est le cas pour le vinaigre balsamique, au même titre que le vinaigre de vin ou de cidre ...

C'est un produit italien de la région de Modène et qui est devenu à la mode, en france, depuis quelques années. On le trouve facilement dans n'importe quel supermarché, de nos jours, alors, qu'autrefois, il était étiqueté produit de luxe. Pourquoi cet engouement ? Comme tous les produits méditerranéens, il est tendance, '' in '' diront certains, d'une part, et, d'autre part, il devient presque indispensable en cuisine, où il est, maintenant, utilisé assez fréquemment. C'est un vinaigre fabriqué à partir de moût de raisins sucrés que l'on cuit. Il doit ensuite vieillir au moins 10 ans en fûts ( de chêne souvent ). C'est un liquide brun foncé, brillant, sirupeux, à la saveur aigre-douce. En cuisine, on l'utilise pour le magret de canard, par exemple, avec le foie gras poêlé, ou bien encore pour parfumer des salades et dans bien d'autres recettes encore ( il est excellent avec les fraises ! ).


Les tags sur Balsamique.

Vinaigre, Balsamique, Italien, Modene, Magret, Foie gras