L'amande est le fruit de l'amandier, qui est un arbre de la famille des Rosacées. De forme ovale et de couleur vert-gris, recouverte d'une sorte de duvet, l'amande est un fruit à coque comme la noix ou la noisette. L'amande est un fruit qui est déjà connu du temps des Romains et qui était fort apprécié des gourmets de cette époque. Ils lui donnaient le nom de ''noix grecque'', bien qu'elle soir originaire en réalité d'Asie centrale. Les deux utilisations principales de l'amande sont en gastronomie et en cosmétique. L'amande en tant que telle entre dans la composition de nombreuses recettes, comma la pâte d'amandes, par exemple, mais on la retrouve aussi dans quantité de gâteaux et de confiseries, surtout orientales. L'amande est un fruit très riche sur le plan nutritionnel. Il contient une grande quantité de lipides, de protéines et de vitamines. Enfin, on l'emploie en cosmétique sous forme d'huile d'amande douce et de lait d'amande douce.
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