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Voici un bon vin de bourgogne, le chardonnay, cépage blanc connu dans le monde entier. Lorsque le Chardonnay est vinifié sans ajout quelconques d’autres cépages, il est appelé blanc de blanc. Il concourt aussi pour le cépage des champagnes. C'est d'ailleurs un cépage universel puisqu'on le retrouve dans les vinifications de Californie, d'Australie ou encore d'Afrique du sud. .
Vin de très grande qualité, le vin de chardonnay connaît comme tous les vins des années meilleures que d'autres. Parmi les bonnes années, le chardonnay 2002 qui a permis d'entrer dans la composition de bons champagnes.
Autre vin à intervenir dans les crus étrangers toujours en Californie, Afrique du sud, le cabernet sauvignon qui est, lui, un cépage rouge.
Autre grand vin de bourgogne utilisé aussi en champagne, en cépage rouge : le pinot noir dont la culture dépasse les vingt cinq mille hectares. Les domaines Romanée-Conti qui est un pinot noir, produisent le vin le plus cher du monde.
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