Les lois générales du travail ne peuvent répondre aux particularités de chaque métier. Les conventions collectives permettent d'ajuster le code du travail aux cas particuliers.
La convention collective encadre et réglemente les contrats de travail et leur exécution pour une activité et un territoire donné.
Relative à un type d'activité, la convention collective peut être nationale, régionale, départementale, voire propre à une entreprise.
En France, la plupart des conventions collectives sont étendues à toutes les entreprises de la branche concernée, aussi la grande majorité des entreprises françaises relèvent-elles d'une convention collective, qui est obligatoirement mentionnée dans le contrat de travail. L'entreprise doit également en afficher un exemplaire à disposition de ses employés.
Les conventions collectives existent généralement en fonction d'un secteur d'activité. Par exemple, il n'y a pas de convention collective pour le travail de nuit en soi, mais il y en a une pour le travail de nuit des ouvriers et employés du bâtiment. Il n'y a pas non plus de convention collective pour le travail à temps partiel, les employés concernés relevant de la convention collective de l'entreprise à laquelle ils appartiennent. En revanche, il existe une convention collective du travail intérimaire, car il s'agit là d'un secteur d'activité, convention qui concerne aussi bien ses salariés intérimaires que permanents.
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