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La margarine est un succédané du beurre. Elle est produite par hydrogénation d'un corps gras. La plupart des margarines sont produites à partir de graisses végétales. On peut, comme le beurre, y incorporer divers éléments, comme par exemple la margarine avec oméga 3. Les margarines légères (dites low fat), sont fabriquée à partir d'huiles légères, comme par exemple l'huile d'olives. La composition d'une margarine se fait en incorporant une émulsion d'eau (environ 16 %), à un corps gras (l'huile ou la graisse végétale). Certaines sont sans gras trans (dites trans fat free), d'autres sont aromatisées à l'ail, vous avez le choix ! Il est faux de croire que la margarine est meilleure pour la santé que le beurre. C'est un aliment contenant une grande quantité d'acides gras saturés. Seul la margarine non-hydrogénée contient moins de gras trans, alors si vous recherchez une margarine anti-cholestérol, n'optez pas pour la margarine hydrogénée. La principale différence entre le beurre et la margarine est que le beurre est produit à partir d'un corps gras d'origine laitière (le gras du lait). Le beurre et la margarine contiennent environs le même nombre de calories. Alors tout est question de goût !
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