Les huiles : Il existe de nombreuses variétés d'huile. elles possèdent des vertus différentes en fonction du fruit qui les compose. leur goût est aussi très variable.

Les huiles sont obtenues en pressant un fruit comme l'olive, la noix, l'arachide, le tournesol, le colza, etc. . . Ces différentes huiles ont des vertus diététiques propres. En nutrition, des analyses diverses ont prouvé que l'huile d'olive, par exemple, aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires. Il est préconisé de cuisiner plutôt à l'huile qu'au beurre et l'on conseille fréquemment de varier les huiles ou même d'utiliser un mélange d'huiles différentes. Cependant, il ne faut pas en utiliser en grande quantité pour l'équilibre alimentaire car elles contiennent beaucoup de calories. Les huiles sont présentes dans de nombreuses recettes de cuisine, notamment dans les gâteaux ou les sauces. La sauce que l'on étale sur les pizzas est élaborée en partie avec de l'huile d'olive et de la tomate. Les Italiens utilisent énormément l'huile d'olive, c'est un ingrédient de base de leur cuisine au même titre que la farine ou les oeufs.


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