Le viticulteur est un spécialiste de la vigne qui la cultive afin d'en produire les fruits, le raisin, ou le vin. Le viticulteur peut être spécialisé dans les vins de bordeaux comme dans les vins d'alsace ou encore spécialisé dans la production de champagne dans la région champagne ardennes. Tout dépend de sa région et de l'emplacement de ses terres. Il peut être propriétaire exploitant mais il peut être aussi ouvrier dans un domaine agricole qui ne lui appartient pas, à titre de salarié, ou technicien de la vigne. Selon l'importance de la vigne, il pourra faire plusieurs choses en même temps parfois surtout s'il s'agit d'un grand cru. Le propriétaire exploitant peut faire partie d'une coopérative qui regroupe plusieurs propriétaires exploitants ou être seul à son compte. Il s'occupera alors non seulement de la vigne mais aussi de son entreprise afin d'avoir une gestion parfaite en respectant la réglementation fixée par rapport à sa production. Il peut organiser plusieurs vendanges comme c'est le cas avec le beaujolais nouveau.
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