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Le dieu romain de la vigne et du vin est Bacchus, fils de Jupiter. Mais c'était aussi, déjà à l'époque, le dieu des plaisirs de la vie. La vigne a toujours eu une grande place dans la vie de l'homme. Aujourd'hui il est même mis en place des plans stratégiques du traitement de la vigne : l'office international de la vigne et du vin, organisme à caractère scientifique, intervient dans le domaine de la vigne.
L’histoire de la vigne et du vin est très ancienne et elle existait déjà du temps de Noé puisqu'elle figure dans la bible. Synonyme de convivialité et d'agapes, le vin a conquit l'ensemble du monde. Les premières vignes seraient apparues en Mésopotamie bientôt suivie par les populations environnantes. Des vignes de 7000 ans auraient été trouvées dans le Caucase. La vigne sera ensuite de mieux en mieux traitée sur la demande de Charlemagne d'abord en l'an 800, puis sur l'intervention des moines, sans doute les premiers spécialistes de la vigne et du vin. Bien souvent, dans l'antiquité, les vignes étaient la propriété de l'église pour le vin de messe.
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