Confits : Le confisage, jadis une méthode de conservation de certains aliments, date de plusieurs siècles. de nos jours, les fruits confits et les confits de viandes sont un délice fort autant . . .

Le confisage date du Moyen-âge pour la conservation de certains aliments. Le miel était utilisé au début jusqu'à la venue du sucre qui améliorait les résultats. La méthode de confiserie est de faire tremper un fruit dans un bain de sirop, par plusieurs étapes. Le sirop est de plus en plus concentré à chaque baignage. Le but est de remplacer l'eau du fruit par le sucre. On peut se servir du fruit entier, ou simplement de l'écorce. Plusieurs recettes de fruits confits méritent qu'on les apprête! Les recettes de citrons confits, d'oranges, de gingembre sont un régal pour le palais et plaisent par leurs couleurs vives. On a tous une recette familiale de cake aux fruits confits tant populaire surtout durant la période des fêtes! Cette recette de gâteau garni de gingembre confit, de raisins, de cerises. La viande aussi s'y prête bien. La différence est que le trempage se fait dans le gras même de la pièce de viande. Le confit d'oie ou de canard est succulent par sa saveur et sa tendreté. L'essayer c'est l'adopter. . . . Bon appétit!


Les tags sur Confits.

Confit, Fruits, Viandes, Recettes, Conservation, Citron