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Le foie gras de canard est un des mets les plus recherché et souvent très cher, mais pour une cause: il est délicieux. Le foie gras entier de canard est une grosse pièce qui se sert bien pour un buffet, par exemple, ce qui permet aux gens de se servir eux-mêmes et d'apprécier le goût exquis de ce met. Le foie gras de canard peut aussi bien se manger en magret, un plat qui reste délicieux, bien que sa richesse soit assez excessive et pas à la portée des estomacs fragiles. Mais il vaut parfois mieux compromettre sa santé pour goûter à ce délice parfait. Si on possède un bonne recette de mousse de foie gras de canard, se lancer dans la confection sera peut-être compliquée, mais le résultat qui en ressort donne une allure somptueuse à toute réception. Par contre, les recettes de foie gras de canard cru sont tellement bonnes qu'on ne voudra plus partager, plutôt tout laisser à son bedon.
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