Distillerie : Alcools et liqueurs sont aussi variés que l'origine géographique des fruits qui les constituent, et des gens qui les font. la distillerie est un art.

Quel que soit l'endroit de la planète où vous vous trouvez, vous trouverez une distillerie ! Cela s'explique dans la mesure ou n'importe où sur terre il y pousse des fruits ou des céréales. La transformation du sucre contenu dans les fruits en alcool est l'art de la distillerie. Les différences d'origines géographiques expliquent les différentes sortent d'alcool que l'on peut trouver. Les variétés sont presque infinies. Les savoir-faire aussi. Prenons quelques exemples : Les distilleries de whisky sont parmi les plus courantes, et mériteraient à elles seules plusieurs milliers de pages pour en faire la description. Disons simplement que les qualités sont très variables, et que les principaux pays de production sont l'Écosse et l'Irlande. Les distilleries de vodka sont-elles davantage implantées dans les ex pays de l'URSS, et les états environnants, comme la Pologne par exemple. Le saké est produit dans les pays asiatiques. La spécialité des Antilles est le rhum, mais des spécificités locales, rares, transforment le résultat de leurs distilleries pour liqueur café. Recentrons-nous un peu sur la France et ses voisins. Les distilleries d'absinthe, interdites par la législation française, ont trouvé des terres favorables en suisse. L'eau de fruit de mirabelles, ou de prunes (quetsche) est une spécialité d'Alsace. Certains alcools ont pris le nom de leurs régions ou département de production : c'est le cas du ''calva'' de calvados à l'origine, du cognac, et même l'Armagnac qui est le nom d'une petite région recouvrant principalement le Gers. On le constate les distilleries sont aussi spécialisées que peuvent l'être leurs zones d'implantation. À vrai dire, la fabrication d'alcool remonte à la nuit des temps, et il est donc logique que la maîtrise de cette technique c'est affinée au fil du temps. Il existe de nos jours plusieurs types d'alambics. Mais l'alcool de distillerie à souvent un degré alcoolique trop élevé pour être commercialisé tel quel, il est donc souvent adouci sous forme de liqueurs. N'oublions pas la phrase consacrée '' a consommé avec modération''.


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