Une bonne marmelade d'oranges étalée sur du pain grillée vous séduit. Mais quelle est la différence entre une marmelade, une gelée et une confiture ? Le principe de départ reste le même : conserver les fruits employés dans du sucre. En Angleterre on appelle marmelade une conserve d'oranges amères. La marmelade est composée de pulpe de fruits et non pas de fruits entiers, à laquelle on ajoute des zestes d'oranges. Voici une bonne recette de marmelade : lavez éplucher 2kg d'oranges, couper les en fines tranches et enfermez les pépins dans un nouet. couper l'écorce en fines lamelles. Réserver le tout dans une grande casserole avec le jus de deux citrons jusqu'au lendemain. Mettre à chauffer le lendemain les tranches d'oranges sans les pépins avec quelques écorces d'orange, en ajoutant le même poids de sucre. Amenez à ébulition pendant 30 mn en remuant de temps en temps. Ecumez et mettez dans des pots en verre. Bien sûr il est possible de faire des marmelades d'abricots sur le même principe en ajoutant quelques écorces d'oranges. Ou pour les fruits plus petits on peut les laisser entier comme dans la marmelade de prunes.
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